Вот что живительное импортозамещение делает!

[globaltel]

Ну надо же! Оказалось, что испечь очень даже съедобное овсяное печенье - это очень просто.
В удивлёнии, потому что всегда избегал любых изготовлений с тестом.
Надо, ой, надо готовиться к домашним пельменям!

Comments

[verbochca.livejournal.com]

Помедленней, пжалуйста, я буду записывать. Я так скучаю по тому еще, советскому овсяному печенью... Сейчас можно купить какое угодно, но не то. Нужно тоже попробовать спечь. К пельменям я тоже готовлюсь. Долго готовилась к пирожкам и таки налепила их по-быстрому. Вкусно получилось. А вообще, я раньше много пекла и готовила всего разного, потом стало лень, да и купить все можно. А теперь уже не напокупаешься, надо снова свою кулинарную книжку доставать.))

[globaltel.livejournal.com]

Как это ни странно на эту мысль меня навела морская соль - сын в очередной приезд купил упаковку и там были очень крупные гранулы, прям ни в какую солонку они не годились, т.к. в дырочки потом не сыпались. Я эту соль помолол в блендере.
Так что с печеньем даже и записывать не надо - на глаз (где-то стакан) помолол в том же блендере обычные хлопья геркулесовые - отлично молятся, между прочим. Высыпал в ковшик. Насыпал туда же ложки две простой пшеничной муки. Протом туда же сыпанул ещё тоже пару ложек геркулесовых хлопьев не молотых, для связкости и консистенции:)). Налил туда в ковшик опять же на глазок теплой водички, перемешал вилкой. Налил немножко подсолнечного масла - я вообще-то люблю сливочное, но что-то мне показалось, что я замучаюсь его перемешивать:)) Подсыпал немношко сахара из пакета - треть стакана, наверное. Походил и подсыпал туда же щепотку корицы и ванильного сахара - обнаружились в приправах - прям совсем чуток, на кончике ножика. Дал постоять полчасика. Разбил туда 1-о яйцо. Помешал опять вилкою. И потом прям столовой ложкой наложил на поддончик из духовки этакие маленькие кучки. Да, на поддончик постелил пергамент - обнаружил в шкафчике, я уж и забыл про него. И прям в духовку, 180 градусов. Заглядывал туда каждые минут 10-15, боялся что сгорят. Через 40 минут вытащил. И вуаля - прям красота и прелесть.
Вот не было дома изюма, а то и его бы добавил.
Я и говорю - оказалось проще некуда, я очень удивлён именно этому:))

[globaltel.livejournal.com]

Кстати, а насчёт пельменей у меня есть такой замысел - т.к. я уже ну ооочень давно оттягиваю их произвести и меня опять же пугает вот это весь дурацкий процесс с тестом и раскатыванием кругляшков (вот сам удивляюсь на эти свои страхи и неприязни, хоть к психологу иди!), то я в очередной ближайший раз когда буду делать котлеты, то часть фарша оставлю под это дело. Замесю совсем немножко муки для теста, пельменей на 15 и налеплю. Закрою, так сказать, свой гештальт:))
Правда, тут для меня есть опастность - на этом эксперименте могу и совсем перестать интересоваться домашними пельменями:(( А у меня есть замысел налепить штук 300!!!
Вот нашёл такой рецепт, надо попробовать приготовить по этому рецепту, утверждают что прям вот то что надо:

Пельменное тесто.

"Ингредиенты:
- газировка 1 стакан (минеральная вода газированная)
- яйцо 1 шт
- соль 0, 5 ч.л.
- сахар 0, 5 ч.л.
- масло растительное 4 ст.л.
- мука 4 ст. (можно и меньше)
Приготовление:
1. В миске соединить все составляющие, кроме муки.
2. Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная.
3. Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу. Все, мука нам больше не нужна. Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню:) С этой порции получается около 1 кг. теста.
4. Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь.
Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.
Приятного аппетита".

А вот ещё от очень правильного повара-любителя!

"Тесто для пельменей со шпинатом.

(обращаю внимание на холодную воду! и то, что муку обязательно просеивать!)

Тесто: 600 г муки, 1 яйцо, 1 стакан холодной воды, шпинат, соль.

Шпинат пробить в блендере с небольшим количеством воды и протереть через сито. Муку просеять горкой, сделать кратер, добавить щепотку соли, яйцо и, постепенно подливая холодную воду со шпинатом, замесить крутое тесто. Вымешивать минимум 10 минут, после чего накрыть полотенцем и дать отдохнуть не менее получаса."

[verbochca.livejournal.com]

Тааак, вот прям счас пойду куплю геркулеса и сварганю.

[verbochca.livejournal.com]

Меня тоже пугает тесто. Даже не само тесто, а его вымешивание и раскатывание. У меня мама, раньше, очень часто делала пельмени. Но она очень долго вымешивала тесто, что бы оно получилось крутое, а потом тооооненько его раскатывала и пельмешки получались вкусненские. Я пару раз их сама делала. Но, что бы так вымесить и раскатать, столько сил нужно - лапы потом аж до плеча болят. А вареное рыхлое тесто мне не нравится. Так что, если уж мучится, то не ради 15 пельмешек. И это, конечно же не по феншую, но у меня есть форма для пельменей. Можно пару десяточков слепить вручную, для эстетического удовольствия, а остальные наштамповать.
В пельменях ведь еще важен фарш. Считается, что он должен быть из трех видов мяса, но я не люблю в фарше ни говядину, ни баранину. Поэтому будет либо одна свинина, либо свинина с курицей.))

[globaltel.livejournal.com]

Это элементарно, Ватсон!:)))
Причём, что мне особенно понравилось - я вот не люблю, как выясняецца, когда по кухне скачут:)) - я сидел на кухне перед теликом, и встал только один раз - когда с поддончиком пошёл к духовке:)) Сидел и намешивал:)) Но, конечно, на старте надо было всё вокруг себя собрать - пакет с геркулесом, муку, блендер, ковшик, корицу с ванилькой, яйцо, пакет с сахаром и сам поддон.
Пергамент есть? Он нужен вообще-то, чтоб потом поддон не отмывать:))
Мужики - они ж, как правило, очень ленивые!:))
И ещё - повторюся - я б изюму малость подмешал для разврату. Но это означает, что его надо сперва, часика за два, замочить.
Кстати, у нас тут в нерезиновой весь изюм пропал:(( Совсем. В лучшем случае, на рынках можно найти в паре мест и какой-то шибко мелкий и высушенный до черноты, прям на дохлых тараканов похоже:((

[verbochca.livejournal.com]

Изюм, в выпечке, я тоже люблю. В магазинах не обращала внимание на его наличие, а вот на близлежащем рынке появилось какое-то невообразимое количество и разнообразие всех этих заморских сухофруктов и прочего. Прямо горы сладостей. А черный, мелкий изюм, если это он конечно же, очень полезный и вкусный. Он сушится в естественных, каких-то специальных условиях, и в нем сохраняется все самое полезное. У нас продавцы пишут "Лечебный". Я всегда его покупаю для еды. А для выпечки - красивый и крупный.))

[globaltel.livejournal.com]

Не, я-то точно буду делать из говядины, добавлю только мелконарезанное сало и лук. Поперчу. Без сала, мне кажется совсем суховатый фарш получится. Положу совсем немного.
А я вот что-то свинину на старости лет совсем перестал любить, как-то тяжеловато она укладывается:(( Вот всё вроде хорошо - и готовится элементарно, и сочность хорошая, и мясо вкусное, но вот чота нету пристрастия теперь... Всё время вспоминаю, как к нам тётка приезжала частенько в 80-х из Орехово-Зуево - у них там жрать вообще нечего не было - так вот она всегда в магазинах говорила - "Не, ну это свинина, а мясо, мясо-то где?" :))
Хотя сало люблю и свиную рульку готовлю регулярно - но этож не свинина!!:)) У нас тут в маркетах везде продаётся куча свеженьких чистеньких аккуратненьких рулек по вменяемой цене - вот прям даже и думать не хочется про этих свиных поросяток и их судьбы:((
Про курицу для пельменей подумаю, но покупные пельмени с курицей мне точно не нравятся:))

[globaltel.livejournal.com]

Надо чтоб без косточек был.

[verbochca.livejournal.com]

Я, почему- то не люблю говядину, именно в фарше - чувствую ее специфический привкус. Из курицы одной тоже сухо получится, боюсь, даже сало не спасет. А вот микс из курицы, свинины надо попробовать. Я недавно для себя его открыла. Увидела в супермаркете такой и подумала, что людям уже совсем заняться нечем - мешать курицу и свинину. Потом, как-то попробовала и очень понравилось, котлеты получаются полегче и нежней, чем свиные и посочней, чем чисто куриные.
Про судьбы поросят и прочих, я стараюсь не думать, но что-то меня саму это начинает тревожить. Что-то в голове происходит. Но веганом я быть не хочу.)))

[globaltel.livejournal.com]

Не-не, я в себе эту мысль про судьбы поросяток не развиваю, отгоняю сразу же...
Про веганство вряд ли, но я тут пару дней назад карпа запекал, был куплен живой, положен прям в пакете в морозильник, а вечером достал, разморозил, стал его под краном воды чистить, а он живой!!! Ртом дышит, извивается!!! Убрал обратно в морозилку, выжидал два дня:(( У меня прям была психологическая травма на целый день после этого, чесслово:((
А я фарш только сам делаю, в мясорубке. Чота мне пару лет назад все эти покупные фарши совсем сомнительны стали:((
Кстати, вот из куриной грудки самые классные котлетки получаются! Я вот куриную грудь не люблю, а вот в котлетках - прям ах!!! У меня все члены семьи разъезжаются от меня с лоточками с куриными котлетками:)))

[verbochca.livejournal.com]

Карп же зимой способен замерзать, а по весне оттаивать-оживать. Так что в морозилке он выживет. )))
Я, как-то давно, как только появились в суперах аквариумы с живой рыбой, долго стояла и выбирала себе форельку покрасивше. В это время дядьке, который стоял передо мной, завернули большую такую, трепыхающуюся рыбину. Он отошел в сторонку и как треснет ею по полу, и пошел дальше. Я постояла открыв рот, поняла, что мне с этим не справится и говорю: а мне, что-нибудь совсем мертвое. Продавец так смеялся.
Я тоже сама делаю фарш, у меня зверь-машина Браун и муж есть. Они с этим очень хорошо справляются.))) Раньше, иногда покупала, когда некогда было молоть, но поняла, что лучше, на такой случай, намолоть и заморозить. Размороженный тоже некамильфо, но все лучше покупного.

[globaltel.livejournal.com]

А вот у меня с карпом после морозилки впервые такое:((
Долго вспоминал потом ка же это я в детстве и юношестве был рыбаком на Волге на летних каникулах - ловилось всё как из пушки! Иведь даже ни одной мысли не возникало... Потом вспомнил, что апосля улова и чистила и готовила рыбу мама:))